Es un almidón modificado que funciona como agente de textura debido a que ofrece cohesión, dureza y mejoradora la viscosidad. Se emplea como ingrediente en Salsas, aderezos, postres, empanadas y otros productos fritos y horneados.
Polvo blanco que es una mezcla de calcio y fósforo con baja solubilidad en agua. Se emplea como regulador de acidez y como mejorador en la industria de panificación.
