¿por qué se habla tanto sobre reducción de sodio y por qué es tan importante para tu salud, para el gobierno y para las empresas? la hipertensión arterial es la enfermedad que tradicionalmente se ha asociado a elevadas ingestas de sal/sodio y a su vez es el principal factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. (1) es por ello que la reducción del consumo de sal en la alimentación contribuye a la disminución de la tensión arterial tanto para las personas hipertensas como las personas de tensión arterial normal, y constituye la estrategia mejor costo-efectiva para la reducción de las enfermedades cardiovasculares. (2)

Se calcula que los costos directos e indirectos de la presión arterial aumentada consumen del 5 al 15% del pib en los países de ingresos altos, y del 2,5 al 8% en américa latina y el caribe. (datos oms).

de acuerdo con la “declaración de la política para reducir el consumo de sal en las américas” propuesta por la organización panamericana de la salud (ops), la meta de consumo de sal en la dieta es inferior a 5g/día/persona para el 2020.

debido a esto, en el año 2017 el ministerio de salud emitió un reglamento técnico, donde se define el contenido máximo de sodio en los alimentos priorizados en el marco de la estrategia nacional de reducción del consumo de sodio. este documento actualmente se encuentra en un período de observación, donde la población en general puede hacer comentarios o propuestas al respecto, para luego ser avalado por el ministerio de salud, quién expedirá la resolución definitiva.

en eurochem estamos comprometidos con el alcance del objetivo propuesto para 2020 por la ops. contamos en nuestro portafolio con ingredientes de excelente desempeño como sal y conservantes bajos en sodio, extractos de levadura y sabores naturales para productos cárnicos, salsas, aderezos, caldos, sopas, snacks, condimentos, quesos y productos de panificación, los cuales participan en la reducción de sodio de estos alimentos procesados; asimismo, trabajamos permanentemente en conjunto con nuestros proveedores aliados en la búsqueda y desarrollo de nuevas alternativas para este fin.