Es una fuente de proteína al 50%, que se emplea para la preparación de carnes frías rojas y blancas debido a su suave textura, olor y sabor neutro y por su capacidad de absorción de agua.
Polvo blanco que es una mezcla de calcio y fósforo con baja solubilidad en agua. Se emplea como regulador de acidez y como mejorador en la industria de panificación.
