Conservante natural de multiple barrera, diseñado para extender la vida últil de los productos cárnicos en general, controlando efectivamente el crecimiento microbiano. Tiene un pH neutro, por lo cual no se presenta riesgo de romper emulsiones por acidez. Es efectivo contra bacterias patógenas: Salmonella, Listeria monocytogenes, Shigella, E. coli.